2018-11-15 【消委會】15%麵包高脂高鈉 一個腸仔包鈉含量佔全日限量3成

吃麵包快捷方便，但原來「每日一包」隨時成為鈉攝取量超標及致肥的「幫兇」，但究竟邊款麵包最高危？消費者委員會聯同食物安全中心測試 10 款常見的麵包，發現腸仔包及芝麻包的鈉含量較高。消委會強調，即使同款的麵包，其鈉及脂肪含量亦有很大差異，建議消 費者選擇較低鈉、較低脂的麵包，減少對健康構成的影響。

100個樣本包括10款常見麵包，分別是白方包、麥方包、牛角酥、提子麥 包、甜餐包、芝麻包（或稱咸卷）、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包及腸仔包，每款選取 10個來自不同店舖的樣本，包括麵包店、茶餐廳及超市等，測試各樣本的鈉、總脂肪及反式脂肪的含量。

芝麻包較輕 實際每個腸仔包更高鈉

鈉含量方面，雖然 2 個鈉含量最高的樣本都是腸仔包（540 毫克），但如以每100克所含的鈉計算，芝麻包平均每 100 克含 480 毫克鈉，比平均含 420 毫克的 腸仔包高約一成半（14%）。不過由於芝麻包沒有饀料，重量會較輕，每個重53至80克不等，實際每個包的鈉含量由 200 至 400 毫克，相反腸仔包每個重 84 至 120 克，大部分樣本的鈉含量因而較高，除1款只有190毫克鈉的腸仔包外，其餘樣本含320至540毫克鈉。

其中1款腸仔包及1款芝麻包樣本，每100克分別含640及630毫克鈉，屬「高鈉」食物（即每100克含超過600毫克鈉）。根據世衞建議，成年人每日應攝取少於2000毫克的鈉，以鈉含量最高的腸仔包樣本（540 毫克）計算，吃 1 個便達到全日攝取上限的27%。

即使是白方包，其鈉含量亦不容忽視，平均每100克含420毫克鈉，鈉含量 相等於腸仔包。以每片白方包計，鈉含量雖然只有150至230毫克，但按香港人 的飲食習慣，白方包一般會製成三文治，每次食用2片方包，攝取的鈉含量倍增 至300至460毫克，較鈉含量最高的芝麻包還要高。再加上三文治中的其他食材 配料，例如火腿，亦會進一步增加鈉攝取量，值得消費者留意。

3種低鈉選擇

在10種麵包當中，甜餐包、提子麥包、菠蘿包鈉含量相對較低，3者每100克平均鈉含量為110、140及140毫克。

消委會指出，鹽是製作麵包材料之一，有增味、穩定酵母於麵糰發酵速度等效用，但進食高鹽食物或會增加患上高血壓風險，如高血壓不及早診治，可引致心臟病、中風、腎衰竭等疾病。

給消費者的建議

• 應持均衡和多元化飲食，減少進食鈉、脂肪和反式脂肪含量高的麵包；
• 留意麵包的營養成分，選擇合適的麵包以配合個人需要；
• 購買預先包裝麵包時，應參閱營養標籤，查看鈉、脂肪及反式脂肪含量。

給業界的建議

• 不時檢視供應的麵包所含的營養成分，對公眾健康構成影響；
• 改良製作過程及配料，以減少麵包中的鈉、脂肪及反式脂肪含量；
• 建立公司食品資料庫，監控食品的營養成分；
• 在餐牌、價錢牌及其他印刷品上，列出非預先包裝麵包的營養成分資料，讓消費者參考。